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天气冷的时刻就不知道吃什么了，也不想着手做饭了，做这几道家常菜吃，让你食欲大增，营养又养生。
1.鱼香茄子
营养价值：
茄子含厚实的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，茄子含有维生素E，有防止出血和抗朽迈功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体朽迈具有努力的意义。
做法：
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注重保持中火和一直翻动，以免炸糊；捞的时刻用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
炒锅内留少许底油（油一定要少，由于茄子自己有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
加入青红椒翻炒；
放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒平均即可。
注重：用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；做好鱼香口味的菜最主要的就是糖和醋另有郫县豆瓣酱量的掌握，由于豆瓣酱有盐，以是加盐时要注重用量；
2.青椒肉丝
营养价值：辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液排泄，增强食欲。
食材准备：
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
做法步骤：
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌平均备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒平均；
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（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
3.煎酿油豆腐
营养先容：
豆腐营养厚实，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和厚实的优质卵白，素有“植物肉”之美称。大豆的卵白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物卵白中的佼佼者。大豆卵白属于完全卵白质，其氨基酸组成比较好，人体所必须的氨基酸它险些都有。
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火逐步煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入适才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
4.芹菜香干
营养先容：
芹菜营养十分厚实，100克芹菜中含卵白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中卵白质含量比一样平常瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含厚实的胡萝卜素和多种维生素等，对人体康健都十分有益。而且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芬芳，能增强食欲，还具有保健作用。
食材准备：
香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
做法步骤：
（1）把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。
（2）滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。
（3）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒平均；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
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