猪肝这样做，滑嫩鲜香，开胃下饭

2020-12-11 04:25 家味道

我们所需要的质料有:

①、猪肝2斤（洗净，切成片备用）

②、青红椒各2个（洗净，切成斜片备用）

③、泡椒，小米椒，姜蒜各适量（切成段和末备用）

④、盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，豆瓣酱，豆食各适量

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步骤:

第一步、把切好的猪肝用清水洗至没有血水为止，然后滤干水分，再在猪肝中加入适量盐，适量淀粉，适量生抽，适量老抽，适量蚝油，适量料酒搅拌平均，腌制10分钟。

第二步、锅中加入适量食用油，待油热至7成热时，倒入腌好的猪肝，炒至变色，倒出，虑去多余的油。

第三步、在小碗中倒入适量生抽，适量蚝油，适量淀粉，一点点清水，调汁备用。

第四步、锅中加入适量食用油，待油热后，加入一勺豆瓣酱，一勺豆食，倒入姜蒜，小米椒，泡椒炒香，然后再倒入青红椒，炒至断生，最后再倒入猪肝，再倒入调好的汁，翻炒一分钟即可出锅。

那么一道开胃下饭的炒猪肝就做好了。